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艇仔粥简介：J3A21便民网

相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。现在无论在广州的街头巷尾，或高档酒楼，都可品尝到这种特有的粥品。J3A21便民网

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艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。J3A21便民网

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在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。J3A21便民网

艇仔粥的做法：J3A21便民网

原料J3A21便民网

粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克J3A21便民网

辅料J3A21便民网

干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克， 油条1根。J3A21便民网

调料J3A21便民网

盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克J3A21便民网

做法：J3A21便民网

1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；J3A21便民网

2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；J3A21便民网

3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；J3A21便民网

4、猪肚擦洗干净；J3A21便民网

5、烧鸭斩成小件；J3A21便民网

6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；J3A21便民网

7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；J3A21便民网

8、米粉用沸油炸香；J3A21便民网

9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；J3A21便民网

10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；J3A21便民网

11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；J3A21便民网

12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。J3A21便民网