吕田焖大肉
位置:首页 > 广州 > 特产 时间:2020-02-20
吕田焖大肉推荐理由:吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜,它有三个特点:一是大而方正;二是爽而不腻;三是香而色红。吕田大肉名千古,色香味美赛“东坡”。 【历史】 提起吕田炆大肉,要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一,出土了不少新石器时代的文物,位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器,切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴,之后迁来的客家人热情好客,所以肉也切得大大方方,保持新石器时代的遗风。 【主要原料】 五花肉,豆角干 【制作方法】 一是选用上好的五花腩; 二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉,捞起晾干; 三是慢火蒸肉,把流出的油脂去掉;四是用豆角干垫底再蒸,吸附油脂。 【品质特征】 一是大而方正; 二是爽而不腻; 三是香而色红 【需求场合】 自己食用,招待宾客,宴席 (浏览:次) |