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简介R4721便民网

冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜，制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等，口味鲜美，营养丰富。此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。R4721便民网

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制作方法R4721便民网

原料：R4721便民网

1、新鲜的小冬瓜1个R4721便民网

2、水发香菇若干R4721便民网

3、冬笋肉50克R4721便民网

4、鸡腿肉(猪肉也可)50克R4721便民网

5、鲜虾仁80克R4721便民网

6、宣威火腿2小片(金华的也可)R4721便民网

7、盐、绍酒、胡椒粉少许R4721便民网

8、鸡粉1茶匙R4721便民网

9、淀粉适量。R4721便民网

步骤：R4721便民网

1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠，洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。R4721便民网

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。R4721便民网

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。R4721便民网

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。R4721便民网

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。R4721便民网

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